Pusiau baltų grybų aprašymas
Yra daugybė grybų rūšių, kurie naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Juose yra pusiau baltas grybas, jis taip pat vadinamas geltonuoju baravyku. Jis dažnai būna spygliuočių ir drėgnose lapuočių miškuose nuo gegužės iki rugsėjo pabaigos.
Pusiau baltų grybų aprašymas
Grybų aprašymas
Šis valgomas grybas priklauso Boletovų šeimai. Jo dangtelio skersmuo gali siekti 20 cm, jaunų organizmų atveju jis yra išgaubtas, tačiau vėliau įgauna pagalvėlės formą. Kepurė turi aksominį paviršių; senesniuose grybuose ji tampa lygi, kartais sutrūkinėja. Spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos su rausvu atspalviu iki tamsiai rudos.
Kojos plotis siekia 6 cm, aukštis - iki 11 cm. Jo paviršius yra šiurkštus, šviesiai geltonos spalvos. Koja praplatinta prie pagrindo.
Šis grybas turi minkštą masyvų gelsvą minkštimą. Spalva nesikeičia, kai ji yra pažeista, tačiau kartais ji tampa šiek tiek rausva, kai pjaunama. Yra silpnas karbolio rūgšties kvapas, kuris išnyksta virimo metu. Hymenophore turi vamzdinį porėtą sluoksnį, jo storis yra 2-3 cm, poros yra mažos, suapvalintos. Jauniems egzemplioriams hymenoforas yra aukso geltonos arba šviesiai geltonos spalvos, vyresniems - žaliai geltonos spalvos. Paspaudus jie nekeičia spalvos (netampa mėlynos spalvos), jie gali tik šiek tiek patamsėti
Irina Selyutina (biologė):
Baravykams geltoniems arba pusiau baltiems grybams, taip pat daugeliui kitų grybų būdingi dvyniai - valgomi ir nevalgomi. Taigi, pradedantieji grybautojai gali jį supainioti su valgomomis rūšimis: mergautiniais baravykais ir žaliomis samanomis. Tokiu atveju problemų nebus, nes šie grybai taip pat yra valgomi. Bet jei jie pusiau baltam grybui ima gražų baravyką arba šakniavaisius (giliai įsišaknijusius) baravykus, problemų išvengti negalima.
Baravykai dažnai auga po bukais, ąžuolais ir spygliuočių miškuose ant kalkingo dirvožemio. Vaisių dera gausiai, bet ne kiekvienais metais. Šio tipo grybai priklauso termofiliniams, o Rusijos teritorijoje jį galima rasti centrinėje ir pietinėje Europos šalies dalyje.
Naudingos savybės
Pusiau baltas grybas turi daugybę naudingų savybių. Jame yra amino rūgščių ir vitaminų, kurie yra būtini organizmo veiklai. Baravykų maistinė vertė:
- vanduo - 86,4;
- mono- ir disacharidai - 1,11;
- nesočiųjų riebalų rūgščių - 0,41;
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,41;
- pelenų medžiagos - 0,93;
- maistinės skaidulos 3-3,21.
Šiuose grybuose esantys mikroelementai padeda sustiprinti plaukus, atkurti odos tonusą ir normalizuoti skydliaukę. Vitaminai A, B ir cinkas padeda sumažinti nuovargį, įveikti stresą ir nervinę įtampą.
Kontraindikacijos
Pusiau baltas grybas nėra pavojingas organizmui. Renkant verta būti atsargiems, nes jį lengva supainioti su nuodingais kolegomis.
Kaip ir kitos rūšys, pusiau baltas grybas absorbuoja toksinus, kurie yra dirvožemyje. Negalima jo rinkti šalia kelių, didelių miestų ir pramonės įmonių (jų sanitarinės zonos teritorijoje).Prieš gamindami grybus būtinai pamirkykite sūriame vandenyje 30 minučių: tai padės atsikratyti kenksmingų elementų.
Taikymas
Šios rūšies grybai dažnai naudojami gaminant maistą kepant, rauginant ir džiovinant. 100 g yra apie 35 kcal.
Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje. Iš pusiau baltų grybų dažnai paruošiamos tinktūros imuninei sistemai stiprinti, širdies ir skrandžio ligoms gydyti.
Kulinarijoje
Grybai tinka marinuoti
Pusiau baltas grybas turi gerą skonį ir maistines savybes. Kartais jis naudojamas žaliavoje pirmame ir antrame patiekaluose.
Prieš valant, grybas kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas, siekiant patikrinti, ar nėra kirminų. Pusbalti grybai skaniausi, kai rauginami. Norint pašalinti kartumą, grybai mirkomi mažiausiai 1 valandą, o po to virinami 30 minučių pasūdytame vandenyje. Po šios preliminarios procedūros Boroviyek geltona yra paruošta marinuoti.
Recepto aprašymas:
- švieži geltoni baravykai - 1 kg;
- vanduo - 400 ml;
- actas - 100 ml;
- svogūnas - 1 galva;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- Lauro lapas;
- pipirai, gvazdikėliai.
Nuluptus, susmulkintus grybus 30 minučių verdame vandenyje su lauro pipirais. Tada jie išdėstomi atskirame inde, į sultinį dedama druskos, cukraus ir prieskonių. Skystis padegamas. Kai užvirs, įpilkite acto ir grybų. Verdame dar 15 minučių, periodiškai pašalindami putas. Indelių dugne paskleidžiami svogūnai, grybai, užpilami marinatu ir laikomi šaldytuve.
Pirmieji patiekalai su šio grybo priedais taip pat yra skanūs. Grietinėlės sriubos su geltonais baravykais recepto aprašymas:
- švieži grybai - 150 g;
- bulvės - 100 g;
- riebus kremas - 100 ml;
- lankas - 1 galva:
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.
Puikiai supjaustytos bulvės kepamos puode su sviestu. Tada jie perkeliami į puodą, įpilkite svogūnų, grybų ir česnako skiltelės, užpilkite vandeniu ir virkite dar 20 minučių. Po to viskas sutrinama (sutrinama) trintuvu, vėl supilama į puodą, dedama grietinėlės, druskos, pipirų ir užvirinama.
Medicinoje
Reguliarus pusiau baltų grybų vartojimas padeda išvengti navikų, insulto ir širdies priepuolių vystymosi. Tai ypač naudinga po operacijos sveikimo laikotarpiu.
Grybų ekstraktas naudojamas išoriškai odos ligoms gydyti. Reguliariai trinant veidą, jis bus švarus ir švelnus. Milteliai iš džiovintų grybų naudojami žaizdoms gydyti. Pažeistos odos vietos juo pabarstomos kelis kartus per dieną, kol visiškai išgydoma. Imuninei sistemai stiprinti ir seksualinėms disfunkcijoms gydyti naudojama tinktūra.
Recepto aprašymas:
- Sausi grybai sumalami į miltelius kavamale arba prieskonių malimo mašinoje. Įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir 40 ml degtinės.
- Tinktūra laikoma šaldytuve. Vartokite 2 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
Varikozinių venų ir tromboflebito gydymui paruošiama alkoholio tinktūra. Nuplauti ir išdžiovinti grybai dedami į litrinį indelį, užpildant jį iki viršaus. Tada jis užpilamas alkoholiu, uždaromas nailoniniu dangteliu ir paliekamas infuzuoti 2 savaites. Šis vaistas į pažeistas vietas įtrinamas 2 kartus per dieną, gydymo laikotarpis trunka 2-3 mėnesius.
Auginimo metodai
Geltoną baravyką lengva užauginti asmeniniame sklype. Svarbu tik spygliuočių ir lapuočių medžių buvimas.
Sporoms gauti naudojami pernokę vaisiai. Jie parą užpilami vandeniu, po to filtruojami ir gautas skystis užpilamas dirva po medžiais. Pirmasis derlius pasirodys po 2–3 metų.
Kitas pusiau baltų grybų auginimo būdas yra dirvožemio, kuriame yra grybiena, naudojimas. Norėdami tai padaryti, turite jį rasti miške ir atsargiai iškasti dirvą, kurios spindulys yra 25-30 cm, o storis 15 cm. Pasirinkta grybiena dedama į sodo lovą iki 7 cm gylio, gausiai laistoma. ir padengta lapais.
Išvada
Pusiau baltas grybas (geltonas) yra valgomas. Tai termofilinė rūšis. Jis randamas spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jis naudojamas gaminant maistą marinavimui, džiovinimui ir pirmiesiems patiekalams.Jame yra daug naudingų vitaminų ir amino rūgščių. Taip pat baravykai geltoni naudojami liaudies medicinoje imunitetui stiprinti ir daugybei ligų gydyti. Jis auginamas savarankiškai asmeniniuose sklypuose.
