Naudingos ir kenksmingos medaus agarikų savybės
Medus grybai paplitę visoje Rusijoje. Jie turi aiškiai vizualiai atskiriamą dangtelį ir stiebą. Skrybėlė yra maža, lėkštės formos, elastinga. Koja sustorėjusi, mėsinga, pailga cilindro formos. Šiame straipsnyje galite susipažinti su nauda ir žala, kurią medaus agarikai gali suteikti žmogaus organizmui.
Naudingos ir kenksmingos medaus grybų savybės
Aprašymas ir tipai
Medus grybai auga, kaip įprasta sakyti tarp mikologų - konglomeratų (auga kartu prisitvirtinimo prie paviršiaus vietoje) arba grupės, atstovaujamos atskirų vaisių kūnų toje vietoje. Vaisių laikotarpis yra nuo gegužės iki pirmojo sniego. Šie grybai apima pievų, stepių, miško rūšis. Valgomosios rūšys yra šios:
- pievinis grybas;
- apie. žiema;
- apie. vasara;
- apie. ruduo;
- apie. svogūninis;
- apie. tamsu
- apie. geltonai raudona.
Irina Selyutina (biologė):
Medus grybai yra grybų grupė, kuri savo pavadinimą iš principo gavo iš „registracijos“ vietos (tačiau yra rūšių, kurioms kelmai nėra natūrali buveinė, tačiau būdingi struktūriniai požymiai), tačiau jie priklauso gentis ir šeimas. Kiekviena valgomųjų grybų rūšis turi savo ypatybes. Taigi, pavyzdžiui, bendru pavadinimu „rudens grybas“ yra 2 rūšių medaus grybai (šiauriniai rudens grybai ir medaus grybai), kurių išoriškai beveik neįmanoma atskirti. Būdingas savybes galite pamatyti tik atlikdami mikroskopinį tyrimą. Be to, kepurėlės spalva priklauso nuo substrato, kuriame gyvena šis grybas - jis gali būti tamsiai pilkas, rausvai rudas ir medaus geltonos spalvos. Pievinis grybas yra rūšis, kuri, skirtingai nei kiti grybai, nusėda ant atviro ploto dirvožemio. O žiemos medaus agarika apskritai gali duoti vaisių iki pavasario.
Tačiau jų vaisių kūnai yra naudingi tik po mirkymo ir terminio apdorojimo. Ši grybų grupė klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma, todėl žaliavinėje minkštime būtina sunaikinti esančius junginius, keliančius galimą pavojų žmonėms. Neapdorotų vaisių kūnų struktūra yra tvirta, o tai lemia virimo poreikį. Užsienio šaltiniuose kai kurios medaus agarikos rūšys priskiriamos silpnai nuodingoms.
Rinkdami medaus grybus, turite būti labai atsargūs, kad nepainiotumėte valgomųjų grybų su nuodingaisiais, tokiais kaip:
- eilutė geltona sieros;
- galerija ribojasi;
- klaidingas grybas plytų raudonas;
- mirties kepurė.
Naudingos savybės
Įvairių rūšių medaus agarikų minkštime yra vitaminų A, D, PP, E, C ir B grupės. Pagal kiekį vyrauja vitaminai C ir A. Naudingos medžiagos yra mikro- ir makroelementai:
- kalio;
- geležis;
- kalcio;
- natris;
- magnis;
- fosforas.
Šių grybų organizmuose daugiausia yra kalio ir fosforo jonų. Medaus agariko nauda žmogaus organizmui yra subalansuota produkto sudėtis. 100 g šviežio produkto sudaro:
- 2,2 g baltymų;
- 1,2 g riebalų;
- 0,5 g angliavandenių;
- 0,5 g mono- ir disacharidų;
- 0,5 g pelenų elementų.
Likusius 90 g užima vanduo, o 5,1 g yra maistinių skaidulų dalis. Jie susideda iš pektino ir chitino, oleino, skruzdžių, palmino rūgščių.Grybų nauda yra dėl mažo kaloringumo - 100 g yra 22 kcal. Tai dietinis produktas, kuris dėl chitino buvimo virškinimo trakte ilgą laiką yra skaidomas ir alkio jausmas nekyla. Keptą mėsą naudinga pakeisti grybais su grybais ir sulieknėti.
Grybai mažina cholesterolio kiekį
Žmogaus organizmui naudingos savybės:
- Gerina regėjimą, stiprina plaukus, nagus, dantis.
- Jie turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujotakos sistemai. Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Subalansuokite smegenų ir nervų sistemos darbą.
- Apsaugo nuo ląstelių ir audinių senėjimo.
- Gerina nuotaiką, apsaugo nuo depresijos, nerimo, nemigos.
- Chitinas ir pektinas valo žarnyną nuo toksinų.
Kontraindikacijos
Vaisinių kūnų žala pasireiškia per dideliu jų vartojimu, individualiu nepakantumu ir netinkamu apdorojimu. Bendrosios vartojimo kontraindikacijos yra šios:
- Vaikai iki 7 metų negali valgyti miško grybų.
- Pagyvenę žmonės - jie turi riboti dienos normą.
- Nėščios ir maitinančios moterys kategoriškai draudžiamos.
- Žmonės, sergantys skrandžio, žarnyno ligomis (jie negalės pasisavinti chitino).
- Kenčia nuo epilepsijos, hipertenzijos.
- Žmonės, turintys alerginę reakciją į bet kurią iš celiuliozės chemijos.
Druskų kaupimasis plaušienoje taip pat gali padaryti didelę žalą.
Taikymas
Grybai naudojami ne tik virti. Jie yra naudingi liaudies ir tradicinėje medicinoje.
Vaistas
Naudodami rudens grybų grybieną, jie gamina specialią duoną diabetikams. Medus grybai užsienyje naudojami kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Be to, mokslininkai siekia įrodyti grybų ekstrakto gydomąsias savybes karcinomai ir sarkomai (vėžio rūšims).
Įrodyta, kad minkštimas sugeria radioaktyvią spinduliuotę ir suriša organizme esančius toksinus. Beta glitimas iš minkštimo naudojamas vaistams. Grybai yra rekomenduojami kovojant su E. coli ir stafilokoku.
Liaudies medicinoje medaus grybai naudojami kaip antibiotikai, anestetikai. Alkoholinės tinktūros ant džiovintų vaisių kūnelių pašalina karpas, o geriamos su medumi stiprina imunitetą šaltuoju metų laiku.
Gaminimas
Švieži perdirbti medaus grybai naudojami kaip garnyrai su svogūnais ir grietine. Be to, medaus grybai puikiai tinka derliaus nuėmimui žiemai:
marinavimas ir sūdymas;
džiovinimas - išlaiko daug naudingų savybių;
gilus (arba šoko) užšalimas - tokio tipo ruošinys laikomas efektyviausiu. Tačiau taip pasiruošęs. grybus po užšalimo dar reikia išvirti. Paruošiamos grybų ikrų ir grietinėlės sriubos.
Švieži vaisiakūniai laikomi tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 3 dienas. Konservuodami laikykitės technologijos, kad išvengtumėte botulizmo vystymosi.
Išvada
Medaus grybai yra naudingi dėl vitaminų, mikro- ir makroelementų kiekio. Dėl didelės maistinės vertės šis produktas populiarus Rusijoje. Vakaruose sąlygiškai valgomi grybai beveik niekada nenaudojami, todėl jie laikomi pavojingais žmonėms. Medus grybai plačiai naudojami tradicinėje medicinoje ir liaudies gynimo priemonėse.
