Grybų serushka aprašymas

0

1596

Straipsnio įvertinimas

Serushka grybas yra vienas populiariausių tarp gurmanų ir mėgėjų. Jis paplitęs beržynuose ir šiaurėje, įskaitant Sibirą. Dėl seruškos sudėtyje esančių kaustinių pieno sulčių jos laikomos sąlyginai valgomomis.

Grybų serushka aprašymas

apibūdinimas

Grybas turi turtingą pilką dangtelį, kuris atsispindi jo pavadinime. Kiti jo „vardai“:

• seruha;
• seryanka;
• lizdo dėžutė yra pilka;
• pilka pieninga (pilkai alyvinė);
• atlošas;
• gysločio;
• keliautojas.

Šis skanių grybų tipas priklauso russula šeimos Millechnik genčiai. Priklausymas Mlechnik genčiai rodo specifinį bruožą - pieno sulčių buvimą. Grybas yra mišriuose, beržų ir drebulių miškuose, dažnai šalia kelių ir takų miške, pavieniui arba mažomis grupėmis.

Pagal pilkos skrybėlės rūšies apibūdinimą, jos dangtelio spalva skiriasi nuo rausvos ir violetinės pilkos iki rudos švino. Visais atvejais joje yra koncentrinės zonos, pastebimos spalvomis (tamsesnės). Augimo proceso metu dangtelis iš pradžių yra išgaubtas visame plote. Subrendusiame egzemplioriuje jis yra piltuvėlio, kurio viduryje yra lygus gumbas, forma. Kraštai nelygūs ir nukarę. Eilutė siekia 10 cm skersmens.

Irina Selyutina (biologė):

Mažai seruškai būdinga putli maža kojelė, kurios ne visada galite pamatyti dėl gana didelės kepurės. Grybas užauga ne daugiau kaip 8 cm, tačiau kepurė lietingą vasarą gali siekti 20 cm skersmens. Skirtingai nei dauguma grybų, pilkosios kruopos nepažeidžia kirminų, ir net jei taip atsitinka, dangtelis lieka nepažeistas - kenčia tik kojos dugnas ... Cilindro formos koja su grioveliais per visą ilgį. Būtent dėl ​​tuščiavidurių brandžių egzempliorių kojų grybautojai pravardžiuodavo pilką „duplyanką“.

Pieno sulčių sudėtyje yra antibiotiko, kuris sugeba kovoti su auksiniu stafilokoku ir kai kuriomis kitomis patogeninėmis bakterijomis.

Kiti grybų išvaizdos bruožai:

• Hymenophore plokštelės yra blyškios, gelsvos spalvos. Retai randasi. Iš pirmo žvilgsnio iškart tampa pastebima, kad jie užaugo iki kojos ir atrodo, kad jie leidžiasi žemyn. Išvaizda plokštės gali būti vingiuotos.
• Sporos dažniausiai būna gelsvos spalvos.
• Koja yra tuščiavidurė, tačiau tik brandžioje seryankoje. Augančio rūšies atstovo kojos forma gali būti šiek tiek patinusi arba, priešingai, susiaurėjusi. Paprastai jo storis neviršija 2 cm, o ilgis - 8 cm.
• Tankus baltas minkštimas turi vaisių kvapą.
• Pjaustant ar sulaužius, išsiskiria labai kaustanti balta pieno sula, kuri, pasikeisdama su oru, spalvos nekeičia. Įdomu tai, kad pažeidimo vietoje sultys formuoja nesukietėjusius lašelius.

Valgomumas

Šio tipo grybai yra sąlygiškai valgomi ir priklauso 3-iojo maisto kategorijai, todėl prieš naudojimą juos reikia mirkyti keletą dienų. Tai atleis juos nuo aitriai aštraus skonio ir bus tinkami sūdyti. Šiems tikslams geriausiai tinka jauni vežimėliai, kurių skrybėlė yra ne didesnė kaip 7 cm skersmens.

Prieš sūdydami, turite pašalinti odą nuo auskarų dangtelių. Po to grybai kelis kartus plaunami.Iš pradžių jie mirkomi šaltame vandenyje 2 valandas, o tada 15-20 minučių siunčiami į karštą pasūdytą vandenį. Labai stipriai užterštus grybus rekomenduojama mirkyti mažiausiai 2 dienas. Javai sūdomi dviem būdais: šalti ir karšti, tačiau patyrę grybautojai tvirtina, kad sūdyti grūdai yra skanesni, sūdyti iš pirmo karto.

Tačiau grybautojai pataria mirkyti seryanką mirkant - kartais kartumas dingsta po 1-2 vandens pakeitimų. Todėl išankstinį apdorojimą galima sustabdyti. Grybautojai tvirtina, kad daugiau kartumo yra grybuose, augančiuose spygliuočių miškuose, tačiau lapuočių miškuose surinktuose grybuose jų yra mažiau.

Virimo metu taip pat galima pridėti serushki į pirmuosius patiekalus. Jis yra troškintas, keptas, o tinka kartu su kitais grybais, pavyzdžiui, marinuotu pavidalu.

Plisti

Eilę galima rasti tik rudenį

Gysločiai auga priemolio ir priesmėlio vietose, šlapi, bet gerai apšviesti. Paprastai šie grybai auga grupėmis, jie dažnai gyvena žemumų (ir ne tik) beržynuose. Jie randami tose vietose, kur ištirpęs vanduo ilgai išlieka, paprastuose miško pakraščiuose ir glade. Serushka įvyksta nuo vasaros iki spalio imtinai.

Naudingos savybės

Viduramžiais skrandis ir su juo susijusios ligos buvo gydomos serušu. Jis netgi buvo įtrauktas į vaistus nuo choleros ir vartojimo (tuberkuliozės). Grybuose yra daug vitaminų ir mikroelementų tinkamomis proporcijomis. Jie laikomi unikaliais.

Seryanka yra tinkama dietinei mitybai, nes organizmas ją stebėtinai gerai absorbuoja ir turi jai tinkamą poveikį. Tai puikus imunitetą stimuliuojantis ir virškinimo trakto palaikymas.

Pilkaplaukių grotelių kalorijų kiekis 100 g masės yra 18,5 kcal.

Energinė vertė lygi (100 g):

• baltymai: 1,8 g;
• riebalai: 0,8 g;
• angliavandeniai: 1,1 g.

Pateikiama vitamino sudėtis 100 g produkto:

• cholinas - 17,3 mg;
• betainas - 9,4 mg;
• nikotino rūgštis - 3,607 mg;
• vitaminas C - 2,1 mg;
• pantoteno rūgštis - 1,497 mg;
• riboflavinas - 0,402 mg;
• vitaminas b₆ - 0,104 mg;
• tiaminas - 0,081 mg;
• folio rūgštis - 17 mcg;
• vitaminas K₁ - 1 mcg;
• D grupė - 0,4 μg;
• alfa-tokoferolis (E) - 0,01 mg;
• vitaminas b₁₂ - 0,04 mkg.

Mineralinė kompozicija (100 g) taip pat byloja:

• kalis - 318 mg;
• fosforas - 86 mg;
• selenas - 9,3 mg;
• magnis - 9 mg;
• kalcis - 3 mg;
• cinkas - 0,52 mg;
• geležis - 0,5 mg;
• varis - 0,318 mg;
• manganas - 0,047 mg.

Šis grybas teigiamai veikia smegenis, kraujagysles ir net druskų išsiskyrimą iš organizmo.

Vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos

Remiantis aprašymu, žalioji arbata nėra kenksminga žmonėms, todėl griežtų kontraindikacijų nėra. Šiuo atveju, norint atsikratyti nemalonaus poskonio, mirkymas vandenyje yra nepaprastai svarbus.

„Serushki“ yra valgomi net žali, tačiau būtina žinoti, kada reikia sustoti, nes persivalgymas blogai paveiks virškinimą, o esant virškinimo trakto ligoms grybus geriausia vartoti minimaliomis dozėmis.

Jau nuo rugsėjo ant grybų dirvožemio ar augmenijos paviršiuje galima rasti sporų - jos atrodo kaip balti milteliai. Tai signalizuoja apie grybo „brandą“, jo amžių, kai jo rinkti nebėra verta, nes jis įvykdė savo misiją ir dabar vaisinis kūnas pradės byrėti.

Alyviniame pieniniame yra daugybė polisacharidų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl dažnai naudojami tinktūrų, nuovirų ir net tepalų gamybai. Visa tai padeda gydyti žmogaus odą ir vidaus organus.

Serushki pasižymi puikiu antiparazitiniu poveikiu ir sugeba susidoroti su daugeliu kirminų rūšių.

Išvada

Renkant grybus, visada verta prisiminti: jie yra tarsi kempinė, kuri sugeria viską aplinkui. Tai yra labai pavojinga dėl sudėtingos aplinkos padėties daugelyje Rusijos regionų, todėl grybus geriau rinkti ekologiškai švariose vietose. Būtinai atkreipkite dėmesį į grybų rinkimo vietas, pirmenybę teikiant ekologiškiems.Jei gerbiate proporcijas ir jaučiate proporcijas, grotelės bus puikus dietos papildymas.