Vištienos grybų aprašymas

0

1529

Straipsnio įvertinimas

Lamelinis, sąlyginai valgomas grybų vištienos kooperatyvas (raudonas skėtis) nėra populiarus. Įvertinti jo skonį sugeba tik patyrę grybautojai. Rūšis lengvai painiojama su kitomis, kai kurios iš jų yra nuodingos.

Vištienos grybų aprašymas

Rūšies aprašymas

Vištų namelis taip pat vadinamas raudonuojančiu, gauruotu ir vištienos skėčiu. Apskritai specifinis mokslinis grybo pavadinimas yra raudonuojantis skėtis, dumblas lotyniškuose Chlorophyllum rhacodes. Jis auga spygliuočių (daugiausia eglių) ir mišriuose miškuose. Vaisius nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio šalnų. Grybautojai šalia skruzdėlynų dažnai randa dideles skėčių grupes.

Išvaizdos aprašymas:

• dangtelio skersmuo yra 10-20 cm, tačiau kai kuriems "čempionams" jis gali siekti 30 cm;
• dangtelio forma pirmiausia yra kiaušinio formos, paskui skėtinė, paviršius yra žvynuotas (arba, tiksliau sakant, gauruotas, iš kur kilęs vienas iš populiariausių jo vardų), rausvai rudas, centre nėra žvynų;
• minkštimas baltas, prispaudus ir perpjausčius jis tampa rausvas, kvapas yra lengvas ir malonus;
• himenoforas: plokštelės yra dažnos, jaunų atstovų kreminės, su amžiumi parausta.
• tuščiavidurio pluoštinio stiebo ilgis 20 cm, apimtis 1-2 cm, naujuose vaisiakūniuose storėja žemyn, senuose - cilindro formos;
• ant kojos po skėčiu yra siauras rusvas žiedas.

Skėčių kojos dažniausiai dedamos į spyglių žemės sluoksnį. Paraudusį vištidę lengva supainioti su spalvingu skėčiu. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad margas skėtis yra mažesnio dydžio, jo koja padengta įtrūkimais, žvynais, žiedas lengvesnis.

Irina Selyutina (biologė):

Šiandien paraudusio skėčio padėtis grybų taksonomijoje yra dviguba. Kai kurie šaltiniai teigia, kad pagal filogenetinius tyrimus Amerikos rūšys Chlorophyllum molybdites yra išvardytos artimiausiuose paraudusio skėtinio grybo giminaičiuose, o ne margas skėtis. Todėl buvo pasiūlyta grybą įtraukti į Chlorophyllum gentį, pašalinant jį iš Macrolepiota genties ir pavadinti Chlorophyllum rhacodes. Tačiau garsus rusų mikologas M. Višnevskis savo knygoje „Grybai. Mini ekspertas “(M., 2014), vis dėlto mano, kad paraudusį skėtį reikėtų priskirti Macrolepiota genčiai arba skėtiniam grybui. Abi šios gentys priklauso Champignon šeimai.

Kartais vištienos grybas painiojamas su musmirėmis. Norėdami to išvengti, turite atsiminti šiuos dalykus:

1. Svarstyklės (lovatiesės likučiai) ant dangtelio: musmirėse jų spalva visada yra šviesesnė už pagrindinį dangtelio foną, o skėtyje ji yra tamsesnė nei pagrindinė spalva.
2. Hymenophore plokštės: vištidėje jie yra pritvirtinti prie specialaus kremzlinio žiedo kepurėlių ir kojų sandūroje - kolariumo.
3. Kojos žiedas: skėtiniuose grybuose (o raudonas skėtis nėra išimtis) jis laisvai juda išilgai stiebo, o musmirėse jis laikosi.
4. Koja: kojos pagrinde yra kažkas panašaus į „svogūnėlį“ - šiek tiek sustorėjęs, tačiau nėra volvos (likusios bendros antklodės).

Vištidėse valgomos tik kepurės. Kojos nėra valgomos dėl jų standumo.

Vaisių kūnus patariama rinkti rugsėjo pradžioje: šiuo metu jie turi geriausias skonio ir maistines savybes.

Naudingos savybės

Vištienos kooperatas, kaip ir daugelis kitų grybų rūšių, turi naudingų savybių. Vaisių kūnuose gausu baltymų, vitaminų, polisacharidų, tačiau jų kalorijų kiekis yra mažas.

Paraudęs skėtis turi šių tipų poveikį kūnui:

• stiprina kraujagyslių sieneles, gerina širdies veiklą;
• stimuliuoja raumenų masės augimą;
• padidina organizmo atsparumą bakterijoms, virusams, t.y. stimuliuoja imunitetą;
• stimuliuoja smegenų veiklą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• skatina toksinų pašalinimą iš kepenų.

Taip pat šio tipo komponentai turi priešuždegiminį poveikį. Produkto naudojimas sulėtina ląstelių senėjimo procesą dėl jo antioksidacinio aktyvumo.

Kontraindikacijos

Surinkite vištides nuo trasų

Paraudusio skėčio grybelio vaisiakūniai neturėtų būti naudojami, jei yra tokių kontraindikacijų:

• vaikai iki 12 metų (produktas yra per sunkus vaiko skrandžiui, jis taip pat gali sukelti alergiją);
• nėštumas ir žindymo laikotarpis;
• polinkis į alergijas (kai kurie vaisių kūnų komponentai yra stiprūs alergenai);
• hipoglikemija;
• inkstų ir kepenų darbo problemos;
• skrandžio ir žarnyno ligos.

Nėščioms moterims grybai sukelia vidurių užkietėjimą, padidėja toksikozės simptomai. Produkto naudojimas maitinimo laikotarpiu sukelia naujagimių dieglius. Sergant virškinamojo trakto ligomis, grybelio pasisavinimas smarkiai pablogėja, yra sunkumas skrandyje, problemos su išmatomis.

Jūs negalite rinkti vištienos kubelių sausu oru, šalia gamyklų, kelių: vaisių kūnai greitai kaupia nuodingas medžiagas, jų valgomumas sumažėja.

Grybų naudojimas

Apsiaustas vištienos kooperatyvas buvo naudojamas kulinarijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje. Jis ruošiamas įvairiomis formomis, dedamas į vaistus nuo daugelio ligų.

Maisto gaminimas

Vištienos grybų skonis panašus į pievagrybius. Po privalomo terminio apdorojimo 10-15 minučių vaisių kūnai dedami į salotas, sriubas arba kepami. Produktas taip pat yra sūdytas ir marinuotas.

Vištienos kooperatyvas yra dietinis produktas. Rekomenduojama įtraukti į sportininkų dietą.

Šviežiai surinktus viščiukus leidžiama 2-3 dienas laikyti šaldytuve be polietileno. Stiklainiuose sūdytus vaisių kūnus geriausia vartoti per metus.

Taikymas medicinoje

Skėčių naudojimas medicinoje yra mokslinių tyrimų objektas visame pasaulyje, kuris vyksta jau seniai. Jie naudojami kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio, tuberkuliozės ir virusinių infekcijų.

Vaisių kūno ekstraktai kosmetologijoje naudojami įvairių tipų odos uždegimams gydyti. Jie patikimai padeda atsikratyti spuogų. Losjonai iš alkoholinių tinktūrų naudojami odai atjauninti.

Išvada

Vištidė yra skanus, gražus ir sveikas grybas. Jis renkamas eglynuose visuose Rusijos grybų regionuose. Rūšis nuo nuodingos išsiskiria būdingu bruožu: spaudžiant minkštimą.