Baltojo grybo aprašymas
Baltųjų bangų grybas dažnai sutinkamas mūsų miškuose. Ji priklauso sąlygiškai valgomų rūšių grupei. Vaisių kūnai, atsižvelgiant į augimo vietą, gali būti skirtingų spalvų: nuo baltos, šviesiai rausvos iki ryškiai raudonos. Baltasis vilkas įsikuria drėgnose vietose, kartais net pelkėse. Jį galima rasti miško pakraščiuose ir šalia beržų.
Grybų baltojo vilko aprašymas
Grybų aprašymas
Nors specialiojoje literatūroje volnuška apibūdinama kaip mažai naudojama maistui, beveik nuodingas grybas, ji renkama visur. Vaisių kūnai yra plokšti (kaip himenoforas) ir puikiai tinka sūdyti.
Remiantis aprašymu, grybas yra įprastas ir populiarus žmonių grybas. Jis randamas lapuočių ir mišriuose miškuose, tačiau labiau mėgsta jaunus beržynus. Derlius pasiekia didžiausią paskutinį vasaros mėnesį, o pirmąjį - rudenį.
Skrybėlė su amžiumi įgyja kūginę formą, ypač jei vaisinis kūnas auga atvirose vietose. Skersmens ji gali užaugti iki 8-12 cm. Tuo pačiu metu koja yra žema, tik 2-5 cm. Kai kuriuose egzemplioriuose ji siekia 8 cm ar šiek tiek daugiau. Jaunų vaisiakūnių stiebas yra tankus, vientisas, šiek tiek siaurėjantis žemyn. Su amžiumi jis tampa tuščiaviduris.
Irina Selyutina (biologė):
Balta banga labai dažnai painiojama su jos „seserimi“ - rausva banga, nes jos turi daug bendro. Karštu oru rausvos bangos dangtelio paviršius gali išblukti ir tapti visiškai baltas - šiuo atveju beveik neįmanoma atskirti šių dviejų rūšių. Žinoma, jei supainiosite šiuos tipus, niekas nenukentės, tačiau geriau žinoti jų skirtumus.
Belyanka su beržais formuoja mikorizą. Turtingu grybų sezonu jis gali pasirodyti gausiai šių jaunų medžių tankmėse.
Tipai ir jų aprašymas
Viena iš susijusių rūšių yra rausva banga. Ant dangtelio ji turi ryškesnius koncentrinius žiedus. Jo spalva labiau prisotinta, rausva, kraštai gauruoti. Plokštelės po dangteliu yra dažnos, kreminės spalvos. Jei nupjausite koją, ant paviršiaus visada pasirodo „pienas“ - baltos pieniškos sultys. Rožinis vilkas renkasi sausesnes vietas ir senesnius beržus.
Baltasis vilkas turi dvynukus. Jį lengva supainioti su grybais. Jei pažvelgsite į šių dviejų rūšių atstovų kepures iš viršaus, skirtumas tarp jų bus beveik nepastebimas. Ar tokia yra šafrano pieno dangtelių spalva. Bus šviesiau. Bet šafrano pieno kepurėlėms trūksta purios sienos išilgai kepurės kraštų.
Būdingas bruožas yra tas, kad „pieno“ skonis kartaus mažiesiems, bet ne šafrano pieno kepurėms. Kojos, nors ir tos pačios formos, tačiau skiriasi ir spalva. Šafrano pieno dangteliuose jie yra oranžinės spalvos, o sultys atrodo tos pačios spalvos. Baltieji grybai (balti volnushki) turi šviesias kojas, „pienas“ taip pat yra baltas.
Kiekvienas iš šių tipų yra valgomas. Ryžikai gamina, kaip jums patinka, bet pirmiausia verda baltinimą, tik po to palieka kartumą suteikiančios medžiagos ir jis tampa tinkamas vartoti.
Whitefish atrodo kaip vienkartinė. Ši rūšis taip pat yra valgoma, jų skonis yra beveik vienodas.Gumbas turi didesnį dangtelį, kurio skersmuo gali siekti 18-20 cm, klaidinga banga (melžėjų rūšys) taip pat aptinkama miškuose, tačiau ji taip pat yra sąlyginai valgoma ir nekelia pavojaus.
Vaizdo pranašumai
Grybas naudingas diabetikams
- Mažas kalorijų kiekis produkte: tai tik 20–25 kcal / 100 g. Užtrunka pakankamai ilgai, kad grybai būtų suardomi ir absorbuojami organizme. Dėl to sotumo jausmas trunka ilgai, o organizmas nereikalauja papildomų patiekalų, o tai gali žymiai sumažinti kalorijų skaičių.
- Didelis vitamino B5 kiekis: šis junginys turi savybę neutralizuoti kenksmingą antibiotikų šalutinį poveikį organizmui. Todėl grybų patiekalai turi būti įtraukti į pacientų, kuriems taikoma medikamentinė terapija, meniu.
- Unikali biocheminė sudėtis: baltame grybe yra daug baltymų, angliavandenių, yra riebalų. Dėl turtingos vitaminų sudėties (A, B, C) jis yra naudingas organizmui. Bangų įtraukimas į dietą suteikia reikiamą plaukų, odos sveikatą ir suteikia gerą regėjimą.
- Mažas glikemijos indeksas: yra lygus 10 (kai kurie šaltiniai nurodo 15), todėl jis naudingas žmonėms, linkusiems į diabetą.
Virimo programos
Traškus ir sultingas baltinimas papuoš ir paįvairins bet kurios šeimos žiemos meniu. Bangos sūdomos įvairiai: šaltos ir karštos. Tam geriau tinka jauni egzemplioriai, kurių kraštai suvynioti dangtelio viduje.
1 metodo numeris. Šaltas sūdymas: grybus pirmiausia reikia kruopščiai mirkyti 2–3 dienas reguliariai keičiant vandenį. Tada pradėkite derlių žiemai.
2 metodo numeris. Karštas sūdymas: bangas reikia užvirinti ilgiau, kad visas kartumas nuo jų nueitų. Todėl žmonės juos taip pat vadina „sultiniais“. Tai yra vieni iš aštriausių vaisių (pavyzdžiui, pieno grybai), tačiau tinkamai juos perdirbę jie tampa skanūs, ypač sūrūs.
Kontraindikacijos
Baltasis grybas ar baltasis grybas yra naudingi, tačiau iš jų pagaminti patiekalai yra persotinti baltymų, todėl reikia protingai elgtis su tokio maisto vartojimu.
Net sveikas žmogus neturėtų valgyti grybų dažniau nei 3-4 kartus per savaitę. Be to, baltame grybe, kaip ir kituose vaisiakūniuose, yra chitino, kuris praktiškai nevirškinamas organizme, tačiau gali veikti kaip tam tikra žarnyno „šluota“, išlaisvindama kūną nuo sunkiųjų metalų ir toksinų. Žmonės, linkę į virškinamojo trakto ligas, geriau apsiriboti tokiu maistu.
Pusryčiams negalima patiekti grybų patiekalų. Whitefish, arba volnushka, yra sunkus maistas, jį virškinti reikia daug laiko. Baltame vilke yra daug medžiagos triptofano, kuris veikia atpalaiduojančiai. Geriausia pietums ar vakarienei valgyti grybų patiekalus. Juose gausu B grupės vitaminų, kurie ramina nervų sistemą.
Išvada
Pagal savo savybes baltieji grybai yra sąlyginai valgomos rūšys. Tai reiškia, kad jie turi junginių, kuriuos sunaikina tik ilgai virinant. Tik po to baltinimas yra tinkamas kepti, marinuoti, gaminti įvairius kulinarinius patiekalus.
