Grybų sauso pieno aprašymas

0

2000

Straipsnio įvertinimas

Sausieji grybai dar vadinami baltosiomis ankštimis. Tai gana plačiai paplitusi Eurazijoje. Jis renkamas miškuose pakraščiuose arba po medžiais. Pusė grybelio kūno yra dirvožemyje, o kita pusė padengta lapija.

Grybų sauso pieno aprašymas

Sauso svorio aprašymas

Sausas pieno grybas priklauso russula šeimai. Tai liaudyje vadinama puikiu džiūvėsiu ar russula.

Iš išorės vaisiakūniai primena paprastus baltus pieno grybus, tačiau jų kepurėlių paviršiaus nedengia gleivės. Rūšis priklauso 3-ijai valgomumo kategorijai.

Derlius nuimtas nuo birželio iki lapkričio. Vieta - visų rūšių miškai. Pienas su daugybe medžių formuoja mikorizą (grybienos ir augalų šaknų simbiozę):

• pušis;
• Eglė;
• ąžuolas;
• beržas;
• bukas;
• alksnis;
• drebulė.

Irina Selyutina (biologė):

Baltos ankštys, taip pat pieno grybai, grybautojui kartais padeda „ieškoti“ šernų. Žinoma, ne tiesiogine šio žodžio prasme. Atsitinka taip, kad, priėjęs prie seniai pasirinkto laukimo, grybautojas gali rasti ant jo visiškai iškastą žemę, tarp kurios grumstų gerai matomos baltos kepurės.

Dažniausiai prie vandens telkinių. Tinkamas dirvožemis yra velėninis-smėlėtas.

Išvaizda

Dviviečiai

Sauso pieno grybai yra painiojami su kai kuriomis rūšimis:

• Mes jį įkrauname tikruoju, pakrauname pipirais, smuiku, balta banga. Skirtingai nuo jų, jose nėra pieno sulčių.
• Russula pseudoprabanga. Jis turi geltoną kepurę, auga šalia ąžuolų ir yra klasifikuojamas kaip sąlyginai valgomas.
• Krovinys yra žalsvas. Pagrindiniai sauso svorio skirtumai yra dažnas plokščių išdėstymas, jų gerai išreikštas melsvai žalsvas atspalvis, kuris geriau pastebimas kojos pagrinde. Ši rūšis yra valgoma.

Irina Selyutina (biologė):

Nepaisant kelių dvigubų patiekalų, sauso pieno grybai vis dar dažnai painiojami su tikrais, žalio ar balto pieno grybais. Kad taip neatsitiktų, turite atsiminti pagrindines tikro vienkartinės savybės:

1. Ant dangtelio paviršiaus plonas gleivių sluoksnis.
2. Gelsva dangtelio spalva, ant kurios matomos tamsesnės koncentrinės zonos (nors ir ne labai stipriai).
3. Dangtelio kraštas pastebimas.
4. Dangtelio kraštai yra stipriai išlenkti žemyn ir į vidų.
5. Koja tuščiavidurė.
6. Gausios aitrios baltos pieno sultys, kurios sąlytyje su oru keičia spalvą, tampa sieros geltonos spalvos.
7. Kvapas: tikri pieno grybai turi specifinį aromatą su būdingomis vaisių natomis.

Derliaus nuėmimo metu pasėliai dažnai iškasami, nes dirvožemyje išsivysto sausi pieno grybai. Į dirvožemį panirusius vaisių kūnus rečiau puola kirminai ar vystosi puvinys.

Svarbiausias sauso pieno grybo ir jo atitikmenų iš Mlechnik genties skirtumo bruožas yra pieno sultys. Todėl, atlikę pjūvį, atidžiai jį išnagrinėkite - tik dviguboje bus pieno sultys.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Maistinė grybų vertė 100 g:

Sauso pieno grybai turi daug naudingų savybių:

• pašalinti inkstų akmenis;
• yra diuretikas;
• pagalba kovojant su tuberkulioze;
• palaikyti imuninę sistemą;
• suaktyvinti atmintį, padėti geriau įsiminti informaciją;
• pagerinti virškinamojo trakto funkcionavimą;
• nuraminti nervų sistemą (raminamasis poveikis);
• palaikyti insulino kiekį kraujyje;
• valyti kraujagysles;
• tonizuoti kūną;
• Yra mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų
• pašalinti karpas;
• pagerinti plaukų ir odos kokybę.

Grybų negalima valgyti žalių

Kontraindikacijos:

• vaikai iki 7 metų;
• kepenų ir skrandžio ligos;
• individuali netolerancija.

Šių grybų negalima valgyti žalius: tai stipriai apsinuodys. Prieš naudojimą produktas turi būti kruopščiai apdorotas.

Gaminant sausus pieno grybus

Naudojami sauso pieno grybai:

• marinuoti;
• druskos pavidalu.

Prieš gaminant, apkrova (sausi pieno grybai) 5 valandas mirkomi šaltame vandenyje, tada jie verdami pasūdytame vandenyje. Tada jie vėl dedami į šaltą vandenį.

Druska dviem būdais:

• Greita: sauso pieno grybai verdami 20 minučių, pagal skonį dedant druskos ir prieskonių. Norėdami išvengti fermentacijos, įpilkite citrinos rūgšties arba acto. Įdėkite grybus į indą su šaltu vandeniu, kad atvėstų. Po 10-15 minučių jie bus paruošti valgyti.
• Ilgalaikiam saugojimui: įdėkite grybus keliais sluoksniais į šiam tikslui tinkamą indą. Jei paimsite emaliuotą indą, jame neturėtų būti emalio drožlių. Kiekvienas sluoksnis pasūdomas ir pabaigoje užpilamas vandeniu. Produktas paliekamas po vandeniu ir perkeliamas į kambario temperatūros vietą. Kai putos nustoja formuotis, produktas plaunamas. Grybai išdėstomi konteineriuose (stiklainiuose) ir užpilami sūriu vandeniu. Laikymo sąlygos - šalta vieta. Tinka šaldytuvas ar rūsys.

Žiemai užšaldomi sausi pieno grybai. Naudokite tik patį produktą, vandenį ir druską. Iš pradžių grybas mirkomas, supjaustomas kubeliais ir verdamas. Už 1 l vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. druska. Prieš užvirstant vandeniui, ant peilio galiuko galite pridėti citrinos rūgšties.

Virkite iki 20 minučių, nuolat nugriebdami putas. Tada masė džiovinama ir išdėliojama į stiklainius, maišus arba į specialius indus. Laikyti šaldiklyje iki 10 mėnesių.

Ikrai iš podgruzdkių

Ingridientai:

• grybai - 2 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pipirai;
• druska;
• actas 6% - 5 šaukštai. l.;
• daržovių aliejus.

Iš pradžių daržovės nulupamos, nuplaunamos ir sumalamos. Jie kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi ir supilami į puodą troškinti.

Podgruzdki smulkiai supjaustykite arba naudokite mėsmalę. Masę supilkite į daržoves, užpilkite 0,5 a.š. l. augalinis aliejus, troškinkite 40 minučių, kartais maišydami.

Įpilkite prieskonių ir troškinkite dar 10 minučių. Pabaigoje įpilkite acto, išmaišykite ir nedelsdami supilkite masę į stiklainius. Susukite, leiskite atvėsti ir perkelkite į šaltą, tamsią vietą.

Marinuoti grybai pomidoruose

Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:

• vanduo - 500 ml;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai pagal skonį;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• daržovių aliejus;
• pomidorų sultys, arba pasta, arba kečupas - 250-350 g;
• grybai - 1,5 kg.

Pagrindinis produktas yra keptas, įpilkite kečupo, pomidorų pastos ar sulčių, vandens, sumaišykite. Tada pridėkite prieskonių ir česnakų, perleistų per presą. Lauros lapai mėtomi. Troškinkite 0,5 val., Tada užpilkite actu. Troškinkite dar 10 minučių, išimkite lauro lapus iš indo. Masė paskirstoma per sterilizuotus stiklainius, paliekant 1,5 cm laisvą erdvę nuo stiklainio kaklo. Sterilizuokite 0,5 litro skardines 40 minučių, 1 litrų skardines - 1 valandą ir susukite.Atvėsintas indas perkeliamas į vėsią ir tamsią vietą.

Išvada

Sausieji grybai auga visų tipų miškuose. Tai dažnai painiojama su smuiku ir pipirų krūviu. Pieno sulčių jis neturi. Iš esmės grybas ruošiamas dviem būdais: marinuotas ir sūdytas. Rečiau - kepti ir troškinti, būtinai iš anksto paruošti. Tai puikiai tinka derliaus nuėmimui žiemą.