Grybų žieminio medaus (flammulina) savybės
Žieminiai grybai yra valgomieji grybai iš Ryadovkovy šeimos. Jie pradeda augti nuo vasaros pabaigos, jie nuimami žiemą, net iš po sniego. Žieminis grybas turi keletą sinonimų pavadinimų: aksominės kojos flammulina ir enokitake arba žieminis grybas.
Grybų žieminio medaus savybės
Grybų išvaizdos aprašymas
Pagal rūšies ypatybes kepurėlių skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm, jos yra lygios ir gleivinės liečiant. Grybai keičia spalvą, priklausomai nuo medžio, ant kurio auga. Jų yra net miesto centre, užterštų kelių pakraščiuose, jei ten yra medžių kamienų liekanų. Tokius egzempliorius reikėtų palikti ramybėje: juose yra daug kenksmingų junginių, ypač sunkiųjų metalų jonų. Jų naudojimas geriausiu atveju gresia rimtu apsinuodijimu. Priklausomai nuo daiginimo vietos, jie yra:
- rusvai geltona;
- geltonai oranžinė;
- ryškiai geltona su tamsiomis dėmėmis;
- tamsiai geltona su šviesiais kraštais.
Beje. Dangtelio kraštai yra lengvesni nei jo centrinė dalis.
Jaunų egzempliorių dangtelis yra išgaubtas, užlenktais kraštais; brendimo metu jis pasidaro iškaltas. Plokštės, kaip ir dangteliai, keičia išvaizdą, priklausomai nuo augimo vietos ir gali skirtis nuo baltos iki raudonai geltonos spalvos. Jie gali užaugti iki kojos. Jų spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos. Augimo laikotarpiu atspalvis tampa arčiau rudos spalvos. Reprodukcijai skirtos sporos yra baltos ir skiriasi savo forma.
Flammulinos mėsa yra plona, bet tanki, kreminės spalvos. Skonis geras, šiek tiek rūgštus ir išlieka grybų kvapas. Pagal aprašymą grybo stiebas yra plonas, apie 10 cm ilgio ir iki 1 cm storio. Jis turi cilindro formą, rudą spalvą ir tankią struktūrą. Ant kojos nėra „sijono“ (žiedo) - privataus šydo, kuris nesubrendusiuose vaisiakūniuose uždengia hymenophore plokštes ir sukuria palankias sąlygas sporoms susidaryti, likučiai.
Grybelis yra ant negyvos medienos arba nusilpusių (pažeistų) augalų. Dažniau auga ant drėgnų dirvožemių soduose, skveruose ir miškuose prie upių, upeliai, tuopos ir gluosniai parenkami tarp medžių kelmų. Flammulina duoda vaisių grupėmis - agregatais. Žiemos medaus agarika yra parazitas, kuris parazituoja sergančius ir pažeistus medžius. Jei grybiena vystosi ant negyvos medienos, tai šiuo atveju aksominės kojos flammulina priklausys saprofitams.
Rinkdami žieminius grybus, turite prisiminti, kad yra melagingų ir nuodingų grybų, panašių į juos. Norėdami atskirti netikrą grybą ir jo nesurinkti, turėtumėte ištirti vaisiakūnio stiebą. Ant jo yra lengvas žiedas, o valgomųjų grybų kepurė padengta ryškiomis svarstyklėmis.
Nauda ir žala
Grybuose yra didelis kiekis antioksidantų: ergotioneino ir proflamino. Jie pagerina imuninės sistemos būklę ir širdies darbą.Taip pat yra mikroelementų: vario, jodo, kalio, kalcio, geležies, baltymų ir vitaminų C, PP, K ir B grupės. Pagal cinko, kalio, vario, fosforo, jodo ir mangano kiekį flammulinas yra palyginamas su jautiena ir pienu. .
Flammulina turi šias naudingas savybes:
- atnaujina odos ląsteles, todėl ji tampa tvirta ir lygi;
- pagreitina limfocitų (kraujo ląstelių) brendimą;
- atkuria žarnyno mikroflorą;
- gerina kraujagyslių būklę;
- palaiko kepenų sveikatą;
- mažina uždegimą;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- pagerina našumą, atkuria kūno energijos potencialą.
Žiemos grybų sudėtyje taip pat yra flammulino, kuris gali sustabdyti metastazių susidarymą sarkomoje.
Grybų valgymas teigiamai veikia organizmą
Flammulinos nauda yra antivirusinės ir antibakterinės savybės. Jame yra lektino ir P-D-gliukano ir jis pasižymi imunomoduliuojančiomis savybėmis.
Tavo žiniai. Vaiskūnių tinktūros ir nuovirai yra veiksminga priemonė nuo impotencijos.
Flammulinas nekenkia sveikatai, jei žmogus nėra alergiškas jam (grybelio komponentams), o apdorojant jis nebuvo sumaišytas su nuodingais atstovais. Jų negalima valgyti nėščioms moterims ir vaikams iki 3 metų: juose yra medžiagų, kurias skrandis ilgai virškina.
Grybų grupės pažeidžia tik medžius, ypač vaisių veisles. Norėdami to išvengti, pažeistus stiebus būtina nedelsiant kruopščiai padengti aliejiniais dažais, kad apsaugotumėte juos nuo galimų sporų ir grybelinės grybienos išsivystymo.
Taikymas
Grybai naudojami tiek medicinoje, tiek kulinarijoje.
Kulinarijoje
Pagal maistinę vertę žiemos medaus agarika priklauso 4 kategorijai. Dėl ryškios išvaizdos žieminiai grybai yra populiarūs patiekalų ingredientai. Prieš naudojimą jie nuplaunami nuo purvo, nuo jų nupjaunamos tamsios dalys. Grybai supjaustomi gabalėliais arba išvirami sveiki apie pusvalandį. Norėdami pagaminti padažą, jie yra kepti arba troškinti. Jie taip pat kepami panardinti į duonos trupinius.
Irina Selyutina (biologė):
Prieš ruošiant medaus grybus, jie iš anksto virinami 40-60 minučių, po to privalomai nutekant skysčio. Tai daroma norint pašalinti toksiškus junginius, kurie nėra atsparūs aukštai celiuliozės temperatūrai.
Grybai po virimo ir džiovinimo dažnai laikomi šaldytuve. Jie marinuojami, sūdomi ir džiovinami. Prieš verdant dangteliai išvalomi nuo gleivių. Kojos retai dedamos į salotas ir padažus, nes jos yra tvirtos struktūros. Tačiau troškiniams, ikrams ir įdarams jie tinka. Žieminis medaus grybas derinamas su žuvimi, mėsa ir daržovėmis.
Patarimas. Gamindami maistą (troškindami, kepdami, sūdydami), kojas nupjaukite šiek tiek žemiau dangtelio. Bet jei grybai seni, būtinai nuimkite plokšteles nuo dangtelio apačios.
Medicinoje
Japonijoje žieminis medus naudojamas vakcinai nuo įvairių rūšių navikų sukurti. Žieminiai grybai turi antioksidacinių savybių ir apsaugo žmogų nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į savo racioną, nes jie turi mažai kalorijų. Jų ekstraktai slopina auksinio stafilokoko augimą.
Japonijos ir Korėjos medicinoje leukemijai, sarkomai ir adenomai gydyti skiriami preparatai, kurių pagrindas yra žieminis medaus grybelis. Šiuolaikiniame pasaulyje jie netgi išmoko naudoti grybų naudingąsias savybes kosmetikos tikslais. Jie pridedami:
- veido kaukėse;
- kūno losjonuose;
- kremuose, kurie kovoja su pleiskanojimu ir sausumu.
Medus grybai taip pat apdovanoti atjauninamuoju poveikiu, kuris labai vertinamas kosmetologijoje.
Auginimo metodai
Dirbtinėmis sąlygomis flammulino rūšis auginama dviem būdais: pirma, balkone ar specialiai įrengtoje patalpoje, antra - po atviru dangumi.
1 metodas: balkone arba specialiai įrengtoje patalpoje
Tam jums reikės:
- saulėgrąžų sėklų žievelė;
- grikių lukštas;
- medžio pjuvenos;
- stikliniai stiklainiai po 2 litrus;
- smulkiai supjaustytas kukurūzų stiebas;
- tiršto, kuris lieka užvirus ir nusiurbus miežių misą (verdant alų).
Visos medžiagos sumaišomos ir reikalaujamos 24 valandas. Po to išspauskite vandenį, užpildykite stiklainius mišiniu iki pusės ir nuleiskite grybieną. Tara yra padengta dangčiais su skylėmis. Po 15 dienų grybiena pradės augti ir gyvuoti, galima pastebėti valgomųjų grybų. Iš vienos 2 litrų talpos skardinės gaunama iki 1 kg grybų. Jis laikomas tamsesnėje vietoje, kurios temperatūra yra + 10 ... + 12 ° C. Tai yra svarbi sąlyga, kurios būtina griežtai laikytis.
Derlius nuimamas atsargiai nupjaunant stiebą aštriu daiktu arba išsukus vaisiaus kūną iš substrato. Paaugę ir supuvę egzemplioriai nenaudojami: jie išmetami.
2 metodas: lauke
Be auginimo namuose, jie taip pat naudoja flammulinos auginimą savo vasarnamiuose. Čia grybiena gali būti nusėdusi ant lapuočių rūšių (beržo, tuopos, alksnio, riešuto, gluosnio, arklio kaštono, robinijos, buko, liepų, uosio) kamienų ar kelmų. Sodinimui pasirinkite 30-50 cm ilgio ir 15-50 cm skersmens rąstus. Geriausiu laiku laikomi pavasaris (balandis, gegužė) ir ruduo (rugsėjis).
Grybai supilami į specialiai išgręžtas skyles rąstų paviršiuje ir sukraunami į krūvas. Dėmesio! Jau šiame etape nuspręskite, kur turėsite rąstų „viršų“ ir „apačią“, ir atitinkamai padėkite grybų skylutes. Esant maždaug + 20 ℃ oro temperatūrai, grybelio daiginimas užtruks 3-4 mėnesius. Kai taip atsitinka, poliai išardomi, o rąstai griežtai vertikaliai palaidojami iš anksto pasirinktoje šešėlinėje aikštelės vietoje iki 10-15 cm gylio.
Jei grybiena buvo pasodinta pavasarį ant spygliuočių medžių, tada jau galite nuimti pirmąjį derlių kitą rudenį ir žiemą. Jei pasodinote rudenį, tada pirmuosius grybus galite valgyti pavasarį. Laikoma, kad optimali temperatūra žieminiam grybui išsivystyti yra + 8 ... + 12 ℃. Žiemą kartkartėmis taip pat tikrinami pasodinimai, ar nėra pasėlių.
Iš esmės šie grybai nereikalauja rūpintis, o rąstus reikia tik retkarčiais palaistyti vasarą ir uždengti nuo saulės spindulių.
Irina Selyutina (biologė):
Augindami grybus dirbtinėmis sąlygomis dažnai susiduriame su „kietos“ ir „minkštos“ medienos sąvokomis, prisiminkime tik tai:
Spygliuočių mediena: spygliuočių mediena (eglė, pušis, kedras, maumedis), kuri auga pakankamai greitai. Jis naudojamas statybose, popieriaus gamyboje, presuotoje medienoje ir gabenimo dėžėse. Tai lengva pjauti, gręžti, sulenkti. Beje. Medžiai su minkšta mediena yra liepa, drebulė, gluosnis, tuopa.
Kietmedis: lėtai augančių plačialapių medžių rūšių (ąžuolo, uosio, beržo, arklio kaštono, alksnio, raguočių, raudonmedžio riešuto, tikmedžio ir kt.) mediena, kurią pjauti yra daug sunkiau, tačiau beveik nepūna ir yra labai patvari .
Beje. Ant minkštos medienos flammulina aksominės pėdos auga 3-4 metus, ant kietos medienos 5-7 metus, ant kelmų iki 10 metų.
Išvada
Žiemos medaus agarika yra vėlyvas grybas, kuris renkamas nuo rugpjūčio iki gruodžio pabaigos. Esant tinkamoms žiemos sąlygoms su atlydžiais, grybus galima rinkti iki kovo. Jis auga daugelyje šalių, įskaitant Japoniją ir Korėją. Auginant naudojamas maistingas substratas, leidžiantis namuose gauti skanių grybų. Tokie pasėliai renkami ištisus metus. Valgomieji žieminiai grybai turi klaidingą analogą - nuodingą galeriją. Pagal aprašymą, atrodo, jie atrodo išvaizdos, tačiau ant kojos turi žiedą.
