Cezario grybų auginimas ir rinkimas
Amanita yra nuodingas grybas, tačiau yra ir išimčių. Pavyzdžiui, valgomasis „cezario grybas“ yra gamtos stebuklas, turintis daug naudingų savybių. Žmonija rado tam pritaikymą įvairiose srityse, susijusiose su mityba ir sveikata, tačiau maisto gaminimas yra pagrindinis.
Cezario grybų auginimas ir rinkimas
Grybų išvaizda
Šis grybas priklauso Amanita genties amanitų šeimai ir Amanita caesarea rūšiai. Nepaisant tokio baisaus šeimos vardo ir labai pavojingų artimųjų buvimo, jis yra valgomas, priklauso ypatingų skanėstų kategorijai, populiarioms net Romos imperijos bajorų šventėse. Jis taip pat vadinamas „cezario musele“, „karališkuoju grybu“, „karališkuoju musmirės agariku“, „cezario muselės agariku“.
Išvaizda jo vaisiakūnis primena tipišką raudonąją musmirę, ypač po lietaus, kai nuo nuodingos musmirės kepurės nuplaunami būdingos baltos spalvos dribsniai, likę iš bendros antklodės. Skirtumas tarp jų matomas kojos spalva. Nuodingame jis yra baltas, o karališkame grybe - geltonas. Balta spalva būdinga tik „Volvo“, kuris primena sulaužytą kiaušinio lukštą.
Dangtelio spalva yra ryškiai raudona ir oranžinės-auksinės spalvos. Jei grybas jau senas, tada jo dangtelio spalva išnyksta. Iš pradžių jis turi pusrutulio formą, tada jis išsilygina ir tampa šiek tiek išgaubtas. Hymenoforas yra plokščias, geltonas arba oranžinis.
Grybas pradeda vystytis to labai balto kiaušinio formos lukšto viduje, kuris vėliau supa koją. Jis užauga gana didelis, o kepurėlės skersmuo yra iki 20 cm. Šio grybo klubo formos stiebas yra mėsingas ir tvirtas, jo aukštis yra nuo 5 iki 20 cm, o skersmuo - nuo 1,5 iki 5 cm. Jo mėsa yra balta, tačiau paviršiaus sluoksnis yra gelsvai oranžinis.
Auginimo vietos
Cezario grybas auga daugelyje šalių, kurių klimatas yra įvairus. Su juo galite susitikti ir lapuočiuose miškuose Užkarpatėje ir Kryme, ir Afrikoje. Jie susitinka su juo Kaukaze ir Amerikoje, tokiose Europos šalyse kaip Prancūzija, Italija, Vokietija ir Ispanija. Didesniu mastu jis priskiriamas termofiliniams grybams, nes jis paplitęs vidutinio klimato regionuose ir Viduržemio jūros subtropikuose.
Irina Selyutina (biologė):
Cezario grybas Rusijos teritorijoje niekada nebuvo rastas šiaurinėje zonoje. Ši rūšis teikia pirmenybę lengviems miškams ir atsiranda liepos-lapkričio mėnesiais. Manoma, kad vidutinė temperatūra turėtų būti apie + 20 ℃ ir tuo pačiu metu išsilaikyti 2-3 savaites jos pasirodymo laikotarpiu.
Cezario grybui yra žinomos formos, kurios savo spalva (dangteliu, kitomis struktūrinėmis detalėmis) skiriasi nuo pagrindinio tipo. Kinijoje ilgą laiką buvo atrasta balta šios rūšies atmaina. Jis apibūdinamas kaip Amanita caesaria f forma. alba (Gillet) E. J. Gilbertas, tačiau kadangi, kaip pabrėžia ekspertai, tokie grybai dažniausiai būna šalia įprastai spalvotų egzempliorių, kyla abejonių dėl šios nepriklausomos formos egzistavimo.
Biologijos mokslų daktarė, rusų mikologė L. N. Vasiljeva (1950 02 15-27 2017 02 23) aprašė Tolimųjų Rytų Cezario grybą, kurį pavadino Amanita caesareoides. Jos skirtumai nuo pagrindinės formos yra šie:
- „Volvo“: viduje nudažytas geltonai; turi didelę vaisių kūną turinčią 3 cm aukščio specialią geltoną taurę (žiedinė volva).
- Skrybėlė: ant paviršiaus nėra lovatiesės likučių (nuogų), o centre - platus žemas gumbasvogūnis.
Tai, kad karališkasis grybas yra vertingas organizmas, įrodo jo įtraukimas į Ukrainos ir Vokietijos raudonąsias knygas.
Naudingos savybės
Kad kompozicijoje būtų darnus organinių rūgščių ir mineralų derinys, cezario grybas vadinamas natūraliu vitaminų sandėliu. Kiekvienam 100 g masės yra:
- nikotino rūgštis - 3,607 mg;
- vitaminas C - 2,1 mg;
- betainas - 9,4 mg.
Mikro ir makro elementai veikia kaip natūralus antibiotikas nuo infekcijų ir virusų.
Naudingi mineraliniai karališko grybo junginiai (100 g):
- kalis - 318 mg;
- selenas - 9,3 mg;
- natris - 5 mg;
- kalcis - 3 mg;
- geležis - 0,5 mg;
- manganas - 0,047 mg.
Kontraindikacijos
Grybų negalima vartoti sergant urolitiaze
Cezario grybų naudojimas turi savų apribojimų. Jo neturėtų vartoti žmonės, sergantys urolitiaze ir podagra. Pastaruoju atveju pasireiškia medžiagų apykaitos nepakankamumas, traukuliai ir kt. Kai kuriems žmonėms būdingas jo netoleravimas, o vartojant jie patiria vėmimą, meteorizmą, slėgio kritimą ir kai kuriuos kiti reiškiniai.
Taikymas
Dėl savo turtingos cheminės sudėties cezario pjovimo grybas yra nelaimingas dalykas tokiose srityse kaip medicina, farmakologija, maisto gaminimas ir kosmetologija. Sunku pasakyti, kur svarbesnis jo vaidmuo. Šios sferos daugeliu atžvilgių yra gretimos ir plačiai naudoja Cezario musmirę.
Kulinarijoje
Karališkasis grybas neturi būdingo skonio ir kvapo. Tačiau kai kurie joje girdi panašų į riešutą kvapą. Cezario grybas laikomas išskirtiniu skanėstu ir yra populiarus tarp gurmanų. Senovėje išpopuliarėjęs, jis tapo pagyrimo objektu, o to meto eilėraščiuose dažnai būna nuorodų į jį. Nuo to laiko požiūris į jį nepasikeitė, jis ir toliau traukia kulinarijos specialistus. Cezario padažas tinka kaip daržovių troškinių, sriubų ir mėsos patiekalų priedas.
Tai lengva paruošti, nes nereikia išankstinio apdorojimo. Nors Cezario grybas dar nėra iki galo išaugęs iš savo apvalkalo panašaus lukšto (galima sakyti, kad jis yra kiaušinių stadijoje), virėjai dažnai jį prideda žalio į įvairias salotas. Karališkąjį grybą galima kepti, kepti arba tiesiog džiovinti. Tai mažai kaloringas maistas, kurio rodiklis yra 22 kcal 100 g.
Kalorijos 100 g:
- angliavandeniai - 3,26 g;
- baltymai - 3,09 g;
- riebalai - 0,34 g;
- pluoštas - 1 g;
- 0,85 g neorganinių medžiagų.
Medicinoje
Dėl atskirų joje esančių fermentų priskiriama geri prevenciniai gebėjimai gydant vėžio problemas. Grybas sumažina prostatos ligų riziką ir kt. Jo pagrindu sukurti vaistai malšina asteninį sindromą, stabilizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, normalizuoja skrandžio funkcijas, stimuliuoja medžiagų apykaitos procesą ir sutvarko nervų sistemą. Amanita Cezaris ypač populiari liaudies medicinoje.
Auginimo metodai
Pripažinkime, kad cezario grybas nepriklauso tiems vaisiakūniams, kurie mėgsta gerbėjus grybauti savo vasarnamiuose, nes sąlygos tam turėtų būti artimos toms, kuriose jis auga miškuose. Be to, laukti, kol Cezario musmirė išaugs, reikia ne vienerių metų. Norint, kad aplinka būtų „teisinga“, turite turėti tokių medžių kaip kaštonai, beržai, ąžuolai, su jų šaknimis susiję grybai.
Yra keli būdai jį auginti. Ženklas, kad sodinimas įsišaknijo, yra balti grybienos siūlai sodinimo vietoje. Sodinimui geriau naudoti senus, užaugusius grybus.
Nusileidimo veiksmų planas:
- Sutrintus musmires palaidokite po medžių šaknimis, bet ne giliai.
- Barstykite grybų gabalus šalia norimų medžių, uždenkite žalumynais ir reguliariai palaistykite šiltu vandeniu.
- Persodinkite muselių agarus iš miško.
- Paruoškite sodinamąją medžiagą: tam grybai sutrupinami į kibirą, pripildytą lietaus vandens, po kurio kibiras 2 dienas laikomas šiek tiek aukštesnėje nei 20 ° C temperatūroje. Tada turinys supilamas į iškrovimo vietą, kuri atitinka reikalaujamas sąlygas.
Išvada
Visos nepaprastos šios rūšies savybės, turinčios neįprastą valgomųjų grybų pavadinimą „Amanita muscaria“, daro tai puikiu grybų „ramios medžioklės“ taikiniu. Išvaizda, kuri primena tipišką musmirę, ji atbaido daug grybautojų. Verta panagrinėti jo aprašymą, kad taptum vieno iš lobių, kuriuos mums maloniai paruošė gamta, savininku.
