Pieno grybų auginimas
Tibeto arba pieno grybas yra labai naudingas organizmui. Dabar daugelis praktikuoja pieno grybų auginimą namuose, nes jo pagalba gaminamas gydomasis kefyras, taip pat organizmui naudingos užpilos.
Pieno grybų auginimas
Grybų aprašymas
Kefyras, dar žinomas kaip tibetietis, dar žinomas kaip pieno grybas, yra simbiotinio organizmo pavadinimas. Dažnai galite išgirsti, kaip jis vadinamas „zoogley“ - viena iš jo veislių, pritaikyta auginti namuose. Su jų pagalba fermentuojami gaunami fermentuoti pieno produktai. Tai reiškia grūdus arba baltus rutulius, kurių pradiniame vystymosi etape matmenys yra 5-6 mm. Tačiau paskutiniame grūduose gyvena tokie organizmai:
- laktobacilos (pieno rūgštis);
- acto rūgšties bakterijos;
- pieno mielės.
Galutiniame produkte yra alkoholio likučių, tačiau nedaug. Galite užsiauginti pieno grybų, kad namuose gautumėte natūralių ir sveikų produktų. Bet jis turi būti prižiūrimas, kitaip jis mirs.
Suaugęs Tibeto grybas atrodo kaip baltas rifas - tai sferinis netaisyklingos formos kūnas, baltos spalvos. Maksimalus dydis yra 4 cm skersmens. Jis turi malonų pieno kvapą ir tankią struktūrą.
Privalumai ir kontraindikacijos
Tibeto grybas yra naudingas visiems, nėra jokių specialių kontraindikacijų. Infuzijos nerekomenduojama vartoti esant viduriavimui ir virškinimo sutrikimams.
Kaip naudoti:
- Gerti nevalgius 30-60 minučių prieš miegą.
- Norma yra iki 200 ml per parą.
- Darykite ne daugiau kaip 20 dienų iš eilės, tada padarykite 10 dienų pertrauką.
Privalumai paaiškinami vitaminų sudėtimi ir dideliu mikroelementų kiekiu, palyginti su įprastu kefyru. Šis produktas padidina folio rūgšties, geležies, aktyviųjų laktobacilų kiekį 20%. Jame taip pat yra B, A, D, PP grupės vitaminų, o baltymą organizmas lengvai absorbuoja.
Naudingos savybės:
- Normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą. Produktas turi valomąjį poveikį, todėl pirmosiomis dienomis galimas didesnis dujų susidarymas.
- Pagerina bendrą būklę dėl aukštos kokybės vitaminų sudėties.
- Padidina libido.
- Galima naudoti kaip išorinę kosmetiką odai, plaukams, nagams.
Dėmesio! Gautą kefyrą reikia atsargiai vartoti kartu su vaistais ir alkoholiu.
Paruošimo metodas
Norėdami užauginti kefyro grybą nuo nulio, jums reikės:
- aukštos kokybės pienas (geriausia nenugriebtas pienas);
- Stiklo dirbiniai;
- plastikinis sietas arba marlė.
Apie 30 g kefyro užpilama pienu. Indas išimamas į tamsią, vėdinamą vietą, uždengtą marle, bet neuždaromas dangčiu. Fermentacija baigsis po 24 valandų.
Gauta medžiaga filtruojama ir gaunamas nedidelis grūdų kiekis. Jie negali liestis su metalu, nes šios bakterijos blogai dauginasi ir gali mirti. Grūdai plaunami tekančiu vandeniu kambario temperatūroje ir dedami į švarų stiklainį, pripildytą pieno.
Taip auginimas tęsiasi. Kai grybas pasiekia didelį dydį, jį reikia padalyti į 2 dalis: vienai reikalingi produktai, kitoje - fermentuojamas pienas.Paruošimo laikas 200 ml kefyro yra 24 valandos. Jis kiekvieną dieną nusausinamas ir papildoma nauja partija.
Jūs turite gerai prižiūrėti grybą.
Galite naudoti pieną:
- nepasterizuotas su trumpu galiojimo laiku;
- tetrapakuotėse, kurių riebumas ne mažesnis kaip 6%;
- naminis: karvė, ožka, avys.
Pastarieji prieš naudojimą turi būti užvirinti ir atvėsinti. Skirtingi kefyro tipai skiriasi skoniu ir sudėtimi. Jei negalite pats užsiauginti, jie įsigyja vaistinėse arba perka iš jūsų rankų.
Irina Selyutina (biologė):
Taip pat svarbu nepamiršti gaminant kefyrą:
- Paruoštas pienas nėra tinkamas gamybai (informacija apie tai nurodyta ant pakuotės) ir ilgalaikio laikymo pienas.
- Jei per dieną nepavyksta išpilti kefyro, indelį su grybeliu padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos - tai sulėtins kefyro susidarymo procesą.
- Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia padaryti pertrauką ilgiau nei vieną dieną (bet ne ilgiau kaip 3-5 dienas), įdėkite ją į 3 litrų stiklainį ir užpilkite pienu pusantro vandens ir, be uždarydami dangtį, padėkite jį į šiltą vėsią vietą arba šaldytuvą.
Dėmesio! Po kiekvieno 3 dienų buvimo šaldytuve grybui turėtumėte suteikti galimybę visiškai fermentuoti pieną kambario temperatūroje.
Ekspertai teigiamą pieniško kefyro, pagrįsto grybeliu, poveikį sieja su jo gebėjimu slopinti daugybę mikroorganizmų, įskaitant patogenus. Taip atsitinka dėl to, kad grybas, be pieno rūgšties, gyvybiškai aktyviai gamina medžiagas, kurios sustabdo žalingų bakterijų augimą ir vystymąsi žarnyne:
- vandenilio peroksidas;
- acto ir benzoinės bei kitos rūgštys.
Tai slopina puvimo procesus ir nutraukia toksiškų skilimo produktų susidarymą.
Turinio taisyklės
Pieno grybų priežiūra:
- Neuždarykite dangtelio, kad oras galėtų laisvai tekėti į indą.
- Indelio kaklą uždenkite marle ar tvarsčiu, kad neužsikimštų.
- Kasdien skalaukite indą ir pačius grūdus, kiekvieną dieną supilkite naujas žaliavas.
- Sintetinių agentų naudojimas naikina bakterijas, leidžiama naudoti tik soda.
- Nelaikykite stiklainio saulėje.
- Esant žemesnei kaip 17 ℃ temperatūrai, atsiranda pelėsis.
Dideli ir tuščiaviduriai egzemplioriai, turintys rudą žydėjimą ir pelėsį - juodą arba žalią, yra netinkami raugui. Dažnai kefyro kokybė pablogėja. Tam yra kelios priežastys: senas raugas, nekokybiškas pienas, neteisingos proporcijos.
Gatavo produkto kokybės pablogėjimo priežastys:
- Imama daugiau ar mažiau grybų. Atkreipkite dėmesį! 1 litrui pieno reikia ne daugiau kaip 10 g Tibeto grybo.
- Produktas buvo nusausintas per anksti, fermentacija nesibaigė.
- Bakterijų ligos dėl netinkamos temperatūros ar skalavimo per šaltu vandeniu.
Grybui pavojinga liga, kurios metu grūdai tampa gleivėti. Jie tampa suglebę, tuščiaviduriai viduje ir galiausiai užpildomi gleivėmis. Pienas nerūgsta, bet genda, turi nemalonų kvapą. Būklę sukelia tam tikrų bakterijų padermė. Kaip elgtis su liga:
- Skalbkite 5% salicilo arba boro rūgšties tirpaluose; pagal kitus šaltinius - nuplaukite ir pamirkykite 3 valandas 2% kremortartaro tirpale.
- Išdžiovinkite grūdus ir pašalinkite sugedusius - tuščius ar gleivėtus viduje.
Tačiau metodas negali išgydyti ligos, kartais lengviau užauginti naują, nei prižiūrėti nekokybišką pieno grybelį.
Kaip išsaugoti produktą
Kefyro grybą reikia tinkamai prižiūrėti, tačiau yra situacijų, kai turite sustabdyti procesą. Kaip neprarasti išimto produkto tuo pačiu metu:
- Sausas. Prieš tai nuplaukite gleives, palikite ant popierinių rankšluosčių ir pusvalandžiui uždenkite juos viršuje. Perkelkite ant stiklo ir įdėkite į plastikinį maišelį. Svarbu pašalinti visą drėgmę nuo paviršiaus.
- Jie taip pat paruošti užšaldyti. Jie tik iš anksto dedami į du maišus, surišami, tada dedami į plastikinį indą ir dedami į šaldiklį.Taigi grybas laikomas iki 1 metų, jei neatšildysite fotoaparato.
Norėdami atkurti grūdų aktyvumą, jie dedami į pieną kambario temperatūroje. Fermentacija bus atnaujinta po 7–10 dienų. Ilgai laikant maistinėje terpėje, atsiranda pelėsis.
Išvada
Daugelis žmonių Tibeto grybą augina patys. Būtina griežtai stebėti grūdų būklę, nes jų sveikata tiesiogiai veikia naminio kefyro kokybę.
