Austrių grybų kalorijų kiekis 100 gramų
Austriniai grybai yra vidutinio dydžio miško grybai. Dėl savo nepretenzingumo ir daugybės naudingų savybių jie tapo tipiškais grybų ūkių gyventojais. Bet koks yra austrių grybų kalorijų kiekis? Išsiaiškinkime, ar įmanoma juos naudoti laikantis dietos ir kas įtraukta į jų sudėtį.
Austrių grybų kalorijų kiekis 100 gramų
Grybų kompozicija
Fiziologinė šviežių austrių grybų vertė yra didžiulė. Grybuose yra viskas, ko reikia žmogaus organizmui: baltymai, riebalai, vitaminai ir amino rūgštys.
Tikslūs mikroelementų rodikliai:
- 148 g (pagal amerikiečių tyrimus dėl šių grybų savybių) yra 11% paros geležies;
- Viename grybe 18% (apie 178 mg) žmonėms skirtų fosforo, cinko, kalio normų, juose taip pat yra magnio, mangano, natrio, seleno;
- Kompozicijoje turi būti B grupės vitaminai: B1, B2 ir D2, paprastos ir chitininės skaidulos. Jie turi tam tikrą naudą organizmo veikloje.
Privalumai ir trūkumai
Orumas
Grybai vertinami kaip turtingi maistinių medžiagų. Jie naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir Rytų bei Kinijos liaudies medicinoje. Viena iš savybių yra gebėjimas sušvelninti žmogaus imuninės sistemos darbą.
Kitos austrių grybų savybės:
- Dėl sudėtyje esančių kalio jonų slėgis žmogaus induose yra reguliuojamas, o geležis padeda išvengti anemijos ir kitų pavojingų ligų. Produktas mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- Kinijoje reguliariai vartojant ar laikantis neformaliosios medicinos taisyklių, jie sustiprina bendrą žmogaus atsparumą įvairioms ligoms, toms. padidėja imunitetas;
- Kompozicijoje yra daug baltymų, todėl jie tinka tiems, kurie nori vegetariško maisto;
- Naujausi tyrimai parodė, kad vartojant nekaloringus grybus, lėtėja storosios žarnos ir krūties vėžys;
- Vietoj gliukozės austrių grybuose yra manitolio, todėl juos gali vartoti žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba ribojantys cukraus ir gliukozės vartojimą;
- Austriniai grybai turi antibakterinį poveikį ir gerina žarnyno mikroflorą, mažina skrandžio rūgštingumą;
- Grybai turi ryškų antioksidacinį poveikį. Dėl mažo kalorijų kiekio 100 gramų bet kokio terminio apdorojimo būdu jie tinka ne tik valgyti be mėsos ir gyvūninės kilmės produktų, bet ir dirbant pagal savo svorį;
- Vitaminas B2 stimuliuoja nervų sistemą, taip pat virškinimo ir kraujotakos sistemas.
Žala
Tyrimai ir kasdienė žmonių patirtis neparodė neigiamų grybelio aspektų. Žinoma, neturėtumėte jo vartoti, jei esate alergiškas ar netoleruojate kai kurių jo komponentų.
Saikingai naudojant austrių grybus, nebus blogo poveikio sveikatai.
Žinokite apie chitino buvimą, kurio organizmas neapdoroja. Grybai taip pat gali pakenkti valgydami žalius.
Po terminio apdorojimo austrių grybai įgaus skonį, panašų į ruselės ar voveraičių skonį.
Taikymo metodai
Austrių grybai yra universalūs
Be abejo, perdirbtų austrių grybų kalorijų kiekis skiriasi nuo šviežių grybų. Jie aktyviai naudojami Europos virtuvėje, o mūsų šalyje jie palaipsniui įgyja pelnytą populiarumą.
Taikymo spektras yra kuo platesnis. Jie gali būti:
- marinuoti;
- rauginti;
- druska;
- virėjas;
- kepti keptuvėje;
- užgesinti.
Galima džiovinti, sumalti į smulkius miltelius ir naudoti kaip prieskonius. Tokiu atveju kalorijų kiekis svyruos nuo 0 iki 2 arba šiek tiek daugiau. Pagardai puikiai tinka galvijų ir žvėrienos mėsai.
Virtų austrių grybų su mėsa kvapas primins ruginės duonos aromatą. Grybai taip pat naudojami gaminant salotas, šventinius ir kasdienius užkandžius, „hodgepodge“, pyragų ir kitų vakarienės patiekalų įdarams gaminti.
Laikymo taisyklės
Grybus būtina saugoti nuo aukštos temperatūros ar tiesioginių saulės spindulių. Todėl juos geriau laikyti sandariai uždarytuose tamsintuose induose šaldiklyje ar šaldytuve.
Irina Selyutina (biologė):
Austrinis grybas, kaip ir grybas, yra kolektyvinė sąvoka, apimanti visą grybų šeimą, priklausančią tiek skirtingoms gentims, tiek šeimoms. Tačiau pagrindinis auginimo būdas yra austrių grybai ir jų padermės.
Dėmesio! Austrių grybus leidžiama laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 24 valandas. Po šio laikotarpio juos geriau perdirbti ir virti.
Šaltas sandėlis:
- Prieš klojant patikrinkite grybo kojas ir kepurėles: jose negali būti net menkiausių geltonų dėmių, puvimo ar sausų dalių. Kvapas turėtų būti grybas be putų.
- Norėdami padidinti austrių grybų galiojimo laiką, jų nereikia mirkyti paruošiamojo apdorojimo metu - tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Norėdami išsaugoti šviežius austrių grybus, jie suvyniojami į popierių arba dedami į plastikinius maisto indus. Tokiu atveju turite atidžiai stebėti pakuotės sandarumo išsaugojimą ir padidinti drėgmę šaldytuve. Šviežius austrių grybus galite laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. Esant + 2 ℃ temperatūrai, jei austrių grybas nėra supakuotas, jis laikomas 4 dienas. Jei austrių grybai supakuoti į konteinerius ar pergamentą, juos galima laikyti iki 3 savaičių.
- Prieš užšaldant austrių grybai nėra plaunami natūraliu pavidalu, o sausai nuvalomi audiniu ir nupjaunami kojos. Jauni grybai laikomi idealiais užšaldymui.
Užšaldžius, galiojimo laikas pailgės 120 dienų. Jei grybus išvirsite prieš užšaldydami, juos galima laikyti apie 6 mėnesius.
Konservuotus austrių grybus galima laikyti ne ilgiau kaip metus, ypač svarbu, kad aplinkos temperatūra būtų žema. Rinkdamiesi grybus ilgalaikiam saugojimui, nepamirškite, kad ant jų paviršiaus neturėtų būti tamsių dėmių, gleivėtų masių ar vietų.
Austrių grybų kalorijų kiekis
Koks yra šviežių austrių grybų kalorijų kiekis? 100 gramų yra 38 kalorijos, 0,41 gramo riebalų, maždaug 4 gramai neto angliavandenių ir 3 gramai baltymų.
Kalorijų kiekis gali skirtis dėl šilumos ar kitokio apdorojimo tipo, į tai reikia atsižvelgti sudarant meniu. 100 g:
- Virtuose, marinuotuose ir marinuotuose austrių grybuose yra 23 kalorijos;
- Keptas - 50 ir 59 kalorijos;
- Troškinti - 75 kalorijos.
Išvada
Austrų grybų kalorijų kiekis leidžia jį naudoti svorio metimui. Šiuo atveju svarbu pasirinkti tinkamus grybus. Geriau pirkti austrių grybus svorio netekimui prekybos centre: parduotuvėse jie yra šiltnamiai, todėl kompozicijoje nėra kenksmingų komponentų. Ekologiškas produktas yra visiškai švarus, todėl drąsiai naudokite jį kasdieniniame meniu.
