Sąlyginai valgomas grybas rožinis
Rožinis grybas yra Mlechnik genties narys, įtrauktas į Agaricomycetes klasės russula šeimą. Priklauso Basidiomycetes skyriui.
Sąlyginai valgomas grybas rožinis
Botaninė charakteristika
Pagal botaninį aprašymą rožinė banga turi grybų kepurę, kurios skersmuo auga iki 4-12 cm, retais atvejais - iki 15 cm. Iš pradžių dangtelis turi išgaubtą išvaizdą, ilgainiui tampa plokščias. Centrinėje jo dalyje suaugusių grybų susidaro nedidelė įduba.
Grybų kepurės kraštai yra pūlingi, sulenkti link stiebo. Paviršius padengtas storu šiurkščiavilnių sluoksniu, formuojančiu netaisyklingus koncentrinius apskritimus. Grybų kepurėlės oda yra gleivėta. Spalva yra šviesiai rausva, kartais su pilku atspalviu, taip pat svyruoja nuo geltonai oranžinės iki šviesiai smėlio spalvos. Jei nėra lietingo oro, rausvos spalvos bangos spalva pasikeičia į beveik baltą (išnyksta). Mechaniškai veikiant paviršių, grybų dangtelis įgauna tamsų atspalvį.
Rožinė banga arba Lactarius torminosus taip pat turi populiarius pavadinimus: raudonukė, volnyanka, krasul, volzhanka ir kt. Daugelis yra susiję su žodžiu „banga“, nes grybų dangtelio paviršius yra panašus į vandens paviršiaus bangas.
Grybų minkštimas yra baltas. Jo struktūra yra tanki ir tvirta. Vaisinis kūnas yra aštraus skonio. Iš jo išsiskiria baltos, aštraus skonio ir įdomaus dervingo kvapo pieniškos sultys, gausios, besikeičiančios su oru spalvos nekeičia.
Grybų koja yra šviesiai rožinė, jo aukštis yra 3-6 cm, plotis yra 1-2 cm, taisyklingo cilindro forma, šiek tiek siaurėjanti link pagrindo. Struktūra yra gana tvirta ir tvirta. Jaunuose grybuose ertmės ties stiebu nėra, tačiau grybui augant jis tampa tuščias (tuščiaviduris). Paviršius padengtas purumu, kartais būna nedidelių įdubimų (duobių).
Kad ir kaip keistai tai skambėtų, kaustinių pieno sulčių buvimas neišbaido parazitų. Pink Volnushka yra vienas iš labiausiai kirminų valgomų grybų.
Grybų plokštelės - himenoforai, yra spalvos pieniškos, arčiau baltos, taip pat leistinas rausvas atspalvis. Jie dažnai pasodinti, turi tarpines plokštes (mažas, išsidėsčiusias tarp jų), nėra platus, nusileidžiančios išilgai grybų kojos. Su amžiumi grybų plokščių spalva pasikeičia į gelsvą.
Paskirstymo geografija
Rausvos spalvos bangų augimo vietos dengia šiaurines miško zonos dalis. Jo galima rasti beržų ar mišriuose beržuose. Jie pasirodo vietose, gerai apšviestose saulėje žolinėse tankmėse, o rečiau - drėgnose vietose. Rūšis yra mikorizinė. Rūšies atstovai sugeba užmegzti simbiotinę grybienos asociaciją su beržo šaknimis, daugiausia iš senų medžių.
Aktyvus augimo sezonas vyksta birželio antroje pusėje ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Masinis rožinės vilkmedžio vaisius stebimas dviem etapais: iš pradžių paskutinėmis liepos dienomis ir vėl - pirmosiomis rugsėjo dienomis.
Panašios veislės
Banga neturi nuodingų atitikmenų
Rausvos spalvos banga yra panašių valgomų ir sąlygiškai valgomų veislių, įskaitant:
- Lactarius spinosulus, arba dygliuotas pieniškas: kuris išsiskiria tuo, kad grybų kepurėlės kraštuose nėra frotinio pubescencijos. Šios rūšies jie yra lygūs ir tolygūs. Grybas yra sąlyginai valgomas, tinkamas vartoti sūdytą.
- Lactarius pubescens, arba balta banga: turi mažiau kontrastingos spalvos grybų kepurė yra beveik balta, o patys grybai yra mažesni. Baltosios bangos dangtelio skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei rausvos spalvos bangos.
- Lactarius preventrimus, arba eglės grybas ir L. deliciosus, arba R. pateikti: turėti pienišką sultį, ryškiai oranžinę. Jis išsiskiria mechaniškai pažeidus grybų minkštimą.
Praktinis naudojimas
Kalbant apie maisto kokybės savybes, rausva volnuška priklauso 2 kategorijai. Tai sąlygiškai valgomas grybas. Priimtina naudoti sūdytus ir marinuotus, kai kuriuose patiekaluose - šviežius.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant unikalios biocheminės sudėties, rausva spalva Vakarų Europoje priskiriama kenksmingiems ir nevalgomiems grybams. Ten jie griežtai laikomi nuodingais grybais, kuriuos vartoti griežtai draudžiama. Garsus prancūzų mikologas rašytojas Gerardas Oudou šį grybą laiko nuodingu. Savo knygoje „Grybai. Enciklopedija “, išleista Rusijoje 2003 m., Jis teigia, kad rožinė banga turi toksinių savybių ir jos naudoti maiste neįmanoma dėl žarnyno sutrikimų. Tačiau Suomijos ir Rusijos Federacijos praktika rodo, kad daugelyje Rusijos regionų ir Suomijos teritorijoje rausva banga yra namų ruošos žiemai lyderis.
Prieš vartojant maistui, šie grybai ilgai mirkomi ir trumpai termiškai apdorojami verdančiu vandeniu arba garais (blanširuojami). Virimo metu grybai pagelsta.
Sūdant ypač vertinami maži grybai, kurių skersmuo neviršija 3-4 cm. Žmonės juos vadina „garbanomis“.
Europos centro ir pietų Europos gyventojai nenaudoja volnankos maisto reikmėms, Suomijoje ji kepama po 5–10 minučių blanšingo.
Silpnai užvirusi rožinė banga yra silpnai nuodinga ir gali sukelti dirginančias gleivines reakcijas, taip pat sutrikdyti žarnyną. Pasūdžius rausva banga tampa valgoma ir paruošta naudoti praėjus 50 dienų po sūdymo.
Išvada
Rausva banga priklauso pienininkams iš russula šeimos. Jis yra sąlyginai valgomas. Mitybos ir skonio savybių požiūriu jis naudojamas kulinarijos tikslais po mirkymo ir terminio apdorojimo. Ši rūšis yra vienas iš pagrindinių žiemai surinktų grybų šiauriniuose Rusijos regionuose.
